0
0
1476
Техника и технология кондитерского производства : Материалы Центр. кондитерского науч.-исслед. ин-та, опыт. фабрики, лабораторий, статьи науч. работников и инж-ров
Год:
1935
Язык:
Русский
Страниц:
226
Описание:
Техника и технология кондитерского производства : Материалы Центр. кондитерского науч.-исслед. ин-та, опыт. фабрики, лабораторий, статьи науч. работников и инж-ров / Нар. ком. пищевой пром-сти СССР. Гл. упр. кондитерской пром-сти. - Москва : Б. и., 1935 (тип. "Кр. звезда"). - 226 с., включ. обл., 2 вкл. л. табл. : черт., табл. ; 19х14 см
Рейтинг по отзывам:
4.5
Материалы:
Рубрики:
–
Примечания:
Содерж.: Евстигнеев В.Б. Об определении кислотности сильно окрашенных растворов; Методика определения влажности в сырье, полуфабрикатах и готовых изделиях; Церевитинов Ф.В. Осветление пектиновых экстрактов активированными углями; Бухаров П.С., Пожечкевич Н.И. Сравнительное определение пектина центрофугальным споосбом и по Мелитцу; Кафка Б.В. Методика определения влаги в кондитерских изделиях расчетным способом; Бухаров П.С. Таблицы повышения температур кипения; Сосновский Л.Б., Трюкер В.С. Перспективы химизации кондитерской переработки фруктов, ягод и овощей; Соколовский, Токарев, Тартаковский Удельные веса твердых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства; Бухаров П.С., Егорова А.М. Определение вязкости патоки и карамельных сиропов; Писарев Н.С., Гордеев С.И. Технол. свойства агара из водорослей тихоокеанских сов. берегов; Они же. Применение клубней топинамбура в карамельных начинках; Богданкевич М.М. Дикорастущие ягоды, как сырьевая база кондитерской пром-сти . - Без тит. л
Дата создания:
2022-02-03 22:55:19
Соц. сети:
Важно
Пожалуйста, помогите актуализировать информацию
Загрузить фотографию актуальной обложки книги
Дополнить или обновить информацию о книге
