Name: Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография
Rating: 4.5
ISBN: 978-5-905170-46-1

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Год:

2013

isbn:

978-5-905170-46-1

Язык:

Русский

Страниц:

526

Описание:

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : [монография / Косован А. П. и др.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2013. - 526 с., [3] л. цв. ил. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр. в конце гл.

Рейтинг по отзывам:

4.5

Материалы:

Реферат, Курсовая, ВКР/Диплом, Диссертация

Рубрики:

Хлебобулочные изделия → Добавки

Примечания:

Библиогр. в конце гл.

Другие ответственные лица:

Косован, Анатолий Павлович → Составитель

Дата создания:

2020-01-31 13:19:21

Соц. сети:

Важно

Реставрация книги

Купить

Лабиринт

150р. Завтра

Самовывоз

Посмотреть

Яндекс Маркет

150р. Завтра

Самовывоз

Посмотреть

Ozon

Бесплатно в пункт выдачи

Посмотреть

AliExpress

Бесплатно

Посмотреть

Буквоед

200р. Сегодня

Самовывоз

Посмотреть

ЛитРес

Бесплатно

Недоступно

Подписные издания

100р. 2-3 дн.

Самовывоз

Посмотреть

Smart Reading

300р. 2-3 дн.

Посмотреть

Миф

250р. Завтра

Посмотреть

AbeBooks

100р. 2-3 дн.

Посмотреть

Читай-город

250р. Завтра

Посмотреть

Mynamebook

300р. Сегодня

Посмотреть

Magic-kniga

75р. Завтра

Самовывоз

Посмотреть

Альпина книги

130р. 2-3 дн.

Самовывоз

Посмотреть

Искусница

120р. 2-3 дн.

Посмотреть

Реставрация Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Мойка листов, чистка, отбеливание, устранение заломов, восстановление разрывов, следов от влаги, травление насекомых, реставрация обложки и корешка, устранение укусов от собак и восстановление заломов на картоне, восстановление после падений, восстановление тиснения и рисунков, художественная покраска всех элементов обложки от мастеров Ленинской библиотеки. Мелкий ремонт (удаление пятен, плесени) или реставрацию обложки, уголков, корешка, листов, переплета книги

Показать контакты

Рецензии и отзывы

Егор Петров

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография. В книге описывается технология производства из муки, молока, сахара, яиц, жиров и специй, используемых в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Азат Нагирян

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография. В книге описывается состав основных добавок, используемых в хлебопечении и кондитерской промышленности, а также их влияние на вкус, аромат, структуру изделий и их питательную ценность. Для изготовления хлеба используются следующие добавки: 1. Мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого, второго сортов 2. Мука ржаная хлебопекарная обдирная 3. Мука кукурузная 4. Мука овсяная 5. Мука соевая 6. Мука ячменная 7. Мука гороховая 8. Мука соевая обогащенная 9. Мука льняная 10. Мука из зародышей кукурузы

Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Купить

Реферат по теме Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Курсовая по теме Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

ВКР/Диплом по теме Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Диссертация по теме Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Заработать на знаниях по теме Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография

Реставрация Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография