RUSIST
Единый реестр книг

Хлебопекарное производство

Показать все ссылки каталога
Применение цитолитических ферментных препаратов в хлебопечении
1959
Бровкин Сергей Ильич
2433
12
Технологические инструкции по приготовлению хлебных изделий прогрессивными способами
1965
2235
205
Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий для населения северных регионов РФ
2006
1042
81
Временная инструкция о применении допусков по качеству и выходам хлебобулочных изделий и изменениях технологического процесса в хлебопечении при использовании муки с пониженными хлебопекарными свойствами : Утв. 4/V 1959 г.
1959
1158
287
Мастера хлебопечения : Для детей
1977
Данилов Николай Федорович, Пархоменко Николай Никитич, Романов Александр Николаевич
1228
275
Мастер-пекарь М.И. Пантюхина : Хлебозавод № 2 Коломен. хлебокомбината
1977
Надарейшвили Гоги Мухранович
1238
189
Микробиология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств : Учеб. пособие
2001
Красникова Людмила Васильевна, Кострова Ирина Евгеньевна
967
235
Передовые методы обслуживания поточных линий по выработке булочных изделий : (Из опыта работы ленингр. хлебозаводов)
1959
Лозовский Михаил Григорьевич
714
282
Применение патоки в хлебопекарном производстве
1960
Щербатенко Вадим Владимирович, Лурье Тамара Самойловна, Патт Виталий Александрович
537
325
Борьба с адгезией в хлебопечении
2001
Чертов Евгений Дмитриевич, Носов Олег Александрович, Санина Татьяна Викторовна, Васечкин Максим Алексеевич
1898
347
Современная техника хлебопечения : Рек. список литературы
1954
966
331
Что есть хлеб ?
2004
Казанская Людмила Николаевна
785
251
Влияние тепловых факторов и ферментных препаратов на формирование ароматического комплекса хлеба : (Обзор)
1973
Кретович Вацлав Леонидович, Токарев Р.Р., Маклюков В.И.
1228
96
Повышение качества хлеба и технохимический контроль на хлебопекарных предприятиях : (По материалам семинара)
1966
2390
303
Новое в технологии и технике хлебопекарного производства : Обзор : Сборник статей
1970
2061
57
Новое в технологии хлебопекарного производства
1966
Крамынина А.А., Андрианова В.А., Столярова Л.Ф., Щербатенко Вадим Владимирович
1478
313
Решения Всесоюзного технического совещания работников хлебопекарной промышленности МПП СССР
1950
Всесоюзное техническое совещание работников хлебопекарной промышленности (1949 Москва)
1446
332
Комплексно-механизированная линия для выработки батонов
1969
Рейдер Бенциан Шандорович, Вул Г.О.
1478
53
Технохимический контроль хлебопекарного производства : Учеб. пособие : Для студентов спец. 270300 "Технология хлеба, мучных кондитер. и макарон. изделий"
2000
Мингалеева З. Ш., Ежкова Г. О., Черепнин П. П., Решетник Ольга Алексеевна
2201
27
Краткий справочник технолога хлебопекарного производства
1959
Ройтер Исаак Менашевич, Михелев Абрам Аронович, Кирова Кира Александровна
1966
213
Потери от упека в хлебопекарных печах и пути их уменьшения
1947
Гинзбург Абрам Соломонович
1136
354
Из опыта работы передовых хлебопекарных предприятий потребительской кооперации
1970
Нимеровский Леонид Срульевич
1174
15
Временные технологические рекомендации по применению дезодорированной соевой обезжиренной муки из пищевого шрота, прошедшего влаготепловую обработку : Утв. Упр. хлебопекарной, дрожжевой, макаронной и кондитерской пром-сти 16/IX 64
1964
1561
270
Путешествие Колобка по стране Мукомолии : Учеб. пособие для доп. образования учащихся нач. шк
2001
Лебедева Полина
1162
125
Материалы по обмену опытом новаторов производства : Сборник статей
1955
Московский гор. трест хлебопекарной промышленности
2129
353
Введение в специальность : электронный учебно-методический комплекс
2009
Типсина Нэлля Николаевна, Ташлыкова Елена Евгеньевна
2176
288
Автоматизация производственных процессов в хлебопекарной промышленности : Лекция для заочников курсов "Повышение техн.-экон. знаний работников хлебопекар. пром-сти"
1979
Горошенко Михаил Константинович
2399
44
Правила по технике безопасности и производственной санитарии для предприятий хлебопекарной промышленности : Утв. 4/VIII 1959 г
1960
1773
424
Хлебопекарное производство и оборудование за рубежом
1970
Суворкин Герман Васильевич
1685
108
Проблемы качества и особенности идентификационной экспертизы зерномучных товаров : монография
2017
Тамахина Аида Яковлевна
1669
386
Технологические рекомендации по переработке пшеничной и ржаной муки с пониженными хлебопекарными свойствами
1970
2107
566
Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья
2009
Типсина Нэлля Николаевна
1407
373
Шиловская хлебопекарня : (Из опыта работы хлебопекарни Шилов. сельпо Рязан. обл.)
1961
Ромадин Алексей Гаврилович
2905
284
Проектирование предприятий отрасли : электронный учебно-методический комплекс
2009
Селезнева Галина Константиновна, Полякова Татьяна Владимировна
1806
200
Типовые инструкции по технике безопасности работникам основных профессий хлебопекарного производства потребительской кооперации
1978
1440
63
Организация производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : практикум
2017
2195
285
Внедрение поточной линии производства на хлебозаводе № 3
1952
Фузик Г.Г.
2385
358
Лабораторный практикум по технологии хлебопечения : Для технол. специальностей высш. учеб. заведений пищевой пром-сти
1964
Пучкова Любовь Ивановна
1440
141
Выработка украинского хлеба
1956
1918
106
Совершенствование нормирования расхода сырья и материалов в хлебопекарной промышленности
1979
Сухарев Александр Михайлович, Кильчик Раиса Пантелеевна, Кюркчу Татьяна Николаевна
1969
218
Влияние режима выпечки на качество хлеба
1964
Щербатенко Вадим Владимирович, Гогоберидзе Н.И., Зельман Г.С.
1984
82
Хлебопекарная промышленность : Сб. 1-
1954
2275
22
Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах
1976
Гришин Анатолий Сергеевич, Полторак Мирон Иосифович
1076
421
Производство булочных изделий
1950
Сарычев Борис Георгиевич
1459
397
Технохимический контроль хлебопекарного производства
1966
Чижова К.Н., Шкваркина Т.И., Маслов Иван Николаевич
1913
225
Тезисы докладов
1959
ЦНИИ хлебопекарной промышленности. Науч-техн. конф (Москва) (1959)
982
40
Выработка новых видов и улучшение ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий : Материалы конференции. 25-26 мая 1966 г.
1967
1668
413
Опыт работы предприятий Московского областного треста хлебопечения : Сборник статей
1958
1961
272
Технические усовершенствования на ленинградских хлебозаводах : Сборник по обмену передовым опытом
1954
Мархель Павел Сильвестрович
1517
203
Основные положения о нормах выработки и сдельных расценках в хлебопекарных предприятиях потребительской кооперации
1948
Центросоюз. Упр. хлебопечения и хлебной торговли
823
309
Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства : Учебник для техникумов
1966
Зверева Лидия Федоровна, Черняков Борис Израилевич
1367
282
Современное хлебопекарное производство
1973
Гришин Анатолий Сергеевич, Ильинская Татьяна Николаевна, Зельман Галина Самойловна
2482
26
Механизация и усовершенствование технологических процессов : Сборник статей
1960
549
347
Повышение эффективности хлебопекарного производства
1977
Гришин Анатолий Сергеевич
1586
438
Аннотации законченных научно-исследовательских работ Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности за 1966-1968 гг.
1970
ЦНИИ хлебопекарной промышленности (Москва)
1094
406
Основное и вспомогательное сырье в хлебопечении
1949
Сарычев Борис Георгиевич
726
332
Проблема пищевой полноценности хлеба
1948
Кретович Вацлав Леонович
2012
286
Пути ускорения производства ржаного хлеба : (Стенограмма лекций)
1961
Плотников Павел Михайлович
2731
462
Передовой опыт работы Луганского хлебозавода № 2
1965
Момот П.А., Панасюк И.М., Ингер Д.Н.
2584
344
Совершенствование организации труда на Киевском хлебозаводе № 4 : (Обзор)
1975
Кузнецова Римма Владимировна
791
244
Сборник директивных указаний и других материалов по хлебопечению : (Пособие для правл. райпотребсоюзов, сельпо и работников хлебопечения)
1949
2998
397
Новое в производстве и потреблении хлеба за рубежом
1969
Патт Виталий Александрович
1919
225
Bakery, macaroni & confectionary products : учебное пособие для студентов специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" вузов региона
2010
Янченко Наталья Владимировна
525
205
Основы технологий детского и диетического питания в хлебопекарном производстве : электронный учебно-методический комплекс : для студентов, обучающихся по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
2009
Селезнева Галина Константиновна, Присухина Наталья Викторовна
874
187
Опыт внедрения поточных линий в хлебопекарной промышленности : Сборник статей
1960
2854
119
Конкурс на механизацию работ в хлебохранилище и экспедиции хлебозавода
1961
Научно-техническое о-во пищевой промышленности. Центральное правление (Москва)
980
360
Основное и дополнительное сырье хлебопекарной промышленности
1978
Рахманкулова Рауза Гирфановна
1848
207
Великое чудо - хлеб
1978
Круглов Герман Евгеньевич
583
235
Биохимия хлебопечения
1978
Козьмина Наталья Петровна
1065
280
Хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия за рубежом : (Сборник рефератов и переводов)
1960
1963
220
Юбилейная научно-практическая конференция с международным участием "Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий" : сборник материалов, 29-31 марта 2010 г
2010
"Инновации в технологиях хлебобулочных макаронных и кондитерских изделий" юбилейная научно-практическая конференция с международным участием (2010 Москва)
2478
440
Технология и биохимия ржаного хлеба
1959
Сарычев Борис Георгиевич
1048
139
Рефераты научных работ
1960
ЦНИИ хлебопекарной промышленности (Москва)
587
79
Перспективы использования бахчевых культур Кемеровской области в производстве термостабильных начинок для хлебопекарной и кондитерской промышленности : монография
2016
Тыщенко Елизавета Алексеевна, Попова Дина Геннадьевна, Дымова Юлия Игоревна, Торошина Татьяна Александровна
728
133
Золотые руки пекарей : Из опыта работы предприятия коммунистич. труда - хлебопекарни Учкурганского потреб. о-ва
1963
Хасанов М.
525
194
Из опыта работы Ленинградского хлебозавода "Красная заря" по выработке булочных изделий высокого качества
1953
2899
116
Новая технология приготовления ржаного обойного хлеба на жидкой закваске Саратовская первая ("С-1")
1955
Гладкова Евгения Анатольевна
2930
366
Автоматическая поточная линия для выработки круглого подового хлеба на Ворошиловградском хлебозаводе № 3 : Обзор
1971
Либерман Я.М.
2200
192
Применение ферментного препарата амилазы F для приготовления пшеничного хлеба : (Обзор)
1972
Кащеева Г.М., Бровкина В.С., Ауэрман Л.Я., Попадич И.А.
559
184
Солод и перспективы его использования в производстве мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий
2002
Тошев Абдували Джабарович
831
349
Внедрение прогрессивной технологии и комплексной механизации на хлебозаводах : (Обзор)
1972
Гришин Анатолий Сергеевич, Энкина Л.С.
1248
159
Механизация и усовершенствование технологических процессов : Сборник статей
1965
1457
390
На Ростовском хлебокомбинате
1959
Черепахин Григорий Васильевич
656
17
Процесс выпечки хлеба
1948
Ауэрман Лев Яковлевич, Лыков Алексей Васильевич, Гинзбург Абрам Соломонович
2357
130
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское : учеб. для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 2702 "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий"
2004
Драгилев Абрам Иосифович, Хромеенков Владимир Михайлович, Чернов Мишель Евгеньевич
2484
314
Участие свободных аминокислот в реакции меланоидинообразования при изготовлении хлеба : Автореферат дис. на соискание учен. степени кандидата биол. наук
1964
Пономарева А.Н.
1346
34
Стахановские методы труда в тестомесильном отделении Московского хлебозавода имени Л.М. Кагановича
1951
Зельцерман Е.М., Мытник Ольга Яковлевна
868
177
Внедрение новой техники на Московском хлебозаводе № 16
1958
Некрасов М.Г.
2653
206
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : электронный учебно-методический комплекс
2013
Типсина Нэлля Николаевна, Варфоломеева Тамара Филипповна, Бисова О.М.
2955
378
Пироги с пылу с жару : в праздники и на каждый день
2007
1619
64
Технология хлебопекарного производства : Учеб. пособие для проф.-техн. учеб. заведений и подготовки рабочих на производстве
1970
Зверева Лидия Федоровна
1820
87
Влияние внедрения новой техники на фонды экономического стимулирования предприятий хлебопекарной промышленности : (Обзор)
1970
Никольский Михаил Иванович, Якушева А.И.
2360
148
Производство и применение ферментного препарата Cerease в хлебопекарной промышленности Венгрии
1967
Ведерникова Елизавета Ильинична
1561
127
Метод работы стахановки Анастасии Прокофьевны Бондаренко : Посадчица-выборщица ленингр. хлебозавода "Ржевка"
1949
592
73
Техно-химический контроль в хлебопечении : (Руководство для лабораторий хлебопекарных предприятий)
1950
Заглодина Ф.И., Запенина Н.В., Чижова К.Н., Маслов Иван Николаевич
732
238
Технический прогресс в хлебопекарной промышленности Ленинграда : (Обзор)
1974
Романов И.Л., Зайцев А.М., Никольский В.В.
848
361
Сахарные растворы и сахарорастворители в хлебопекарной промышленности
1965
Цисин А.Д., Самсонова А.И.
2306
364
Обмен опытом : Сборник
1960
Научно-техническое о-во пищевой промышленности. Ростовское обл. правление (Москва)
1444
137
Применение глюкоамилазных ферментных препаратов в хлебопечении : Обзор
1970
Броварец Т.В., Пучкова Любовь Ивановна, Попадич И.А.
1054
161
Новое в технологии хлебобулочных изделий
1979
Пасхина Л.А., Стребыкина А.И., Столярова Л.Ф., Патт Виталий Александрович
1754
383
Типовые проекты организации труда рабочих массовых профессий на хлебозаводах с печами ФТЛ-2 при выработке формового хлеба : Обзор
1970
Збарский Н.А., Голомшток Р.Н.
799
120
Основы автоматизации процессов хлебопекарного производства : Учебник для техникумов
1965
Хажинский Михаил Абрамович
527
262
Планы и тезисы докладов на научной конференции. (30 января - 5 февраля 1957 г.)
1957
Московский технологический институт пищевой промышленности. Научная конференция (1957)
1249
128
Специализированные поточные линии в хлебопекарной промышленности : (Итоги тематич. выставки)
1961
1172
174
Нормы времени, нормы обслуживания и нормативы численности рабочих предприятий хлебопекарной промышленности : Утв. 30/XII 1971 г
1974
1154
414
Типовые проекты организации рабочих мест на предприятиях хлебопекарной промышленности : Утв. 5/IV 1972 г
1973
827
45
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Ч. 3 : Технология макаронных изделий
2005
2048
419
Обмен опытом [в пищевой промышленности : Сборник статей
1965
1749
464
Нормативы времени и нормативы численности рабочих предприятий хлебопекарной промышленности
1962
2794
389
Тезисы докладов
1957
Конференция по технике и технологии хлебопекарного производства за рубежом (1957 Москва)
1579
298
Новые приборы технохимического контроля в хлебопекарной промышленности : (Обзор)
1974
Гинзбург Аркадий Григорьевич
2622
90
Техника и технология хлебопечения за рубежом : (Обзор)
1959
Пумпянский Александр Яковлевич
1650
68
Механизация надрезки батонов
1955
Винниченко Д.Г.
1426
170
Из опыта предприятий Управления хлебопекарной промышленности Мосгорисполкома : Сборник статей
1959
1883
353
Поточная механизированная линия для производства батонов
1957
572
277
Современные методы микробиологического контроля хлебопекарного производства
1976
Афанасьева Ольга Вольдемаровна
1164
365
Влияние внедрения новой техники на рост производительности труда в хлебопекарной промышленности Молдавии : (Обзор)
1972
Уголик Николай Фомич, Яковенко Владимир Иванович
1346
147
Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств : учебное пособие : лабораторный практикум
2017
Магомедов Газибег Омарович, Журавлев Алексей Александрович, Магомедов Магомед Гасанович, Труфанова Юлия Николаевна
1146
173
Внедрение поточных линий при выработке булочных изделий : Из опыта работы моск. хлебопекарных предприятий
1954
Морев Николай Евтропьевич
2951
186
Опыт работы передовых предприятий хлебопекарной промышленности : (Обзор)
1974
Сигал Марк Нисонович, Казумян З.Б.
1202
379
Опыт производства хлеба по рациональной технологии на Украине
1966
Иванченко Ф.Н.
2357
197
Применение статистических методов контроля для оценки технологических показателей в хлебопечении : (Обзор)
1971
Энкина Лилия Сауловна
970
114
Усовершенствование технологических процессов хлебопекарного и дрожжевого производства : Сборник статей
1971
2247
250
Опыт работы новаторов хлебопекарных предприятий Московского городского треста Росглавхлеба : Сборник статей
1955
519
89
Выпекаем хлеб дома : современное оборудование: дровяные печи, мини-хлебопекарни, духовые шкафы, приборы и утварь для выпечки: тестомесильная машина, дежа, формы и противни, самые интересные рецепты
2007
1282
419
Увеличение выработки и совершенствование процессов производства мелкоштучных изделий и подового хлеба : (Обзор)
1975
Гришин Анатолий Сергеевич, Энкина Лилия Сауловна
1190
148
Технология хлебопекарного производства : Технол. потери и затраты хлебопекарного производства : Пути снижения потерь и затрат : Лекция для студентов технол. фак. 5 и 6 курсов
1976
Люшинская И.И.
2441
22
Тезаурус информационно-поисковый по хлебопекарному производству
1975
Немцева С.А., Островская Л.К., Анисимова Л.Г.
1937
369
Совершенствование технологических процессов производства в хлебопекарной промышленности : Сборник статей
1962
2537
155
Рациональное расходование хлебных ресурсов на хлебопекарных предприятиях : (Обзор)
1973
Гришин Анатолий Сергеевич
1001
282
Механизация процессов изготовления хлебобулочных изделий
1964
Кирюдчева А.И.
1464
209
Производство основных сортов ржаного и пшеничного хлеба
1951
Ильинский Николай Анатольевич, Лоза Александр Иванович
2254
84
Нормы обслуживания и нормативы времени на основные технологические операции при производстве хлеба и булочных изделий при внедрении новых видов оборудования : Утв. М-вом пищевой пром-сти СССР 02.12.76
1977
944
62
Опыт внедрения новой техники и технологии на передовых предприятиях хлебопекарной промышленности
1978
Гришин Анатолий Сергеевич, Энкина Лилия Сауловна
2286
123
Новое на московских хлебопекарных предприятиях : (Сборник статей)
1959
1812
131
Пироги с пылу с жару : в праздники и на каждый день
2006
980
320
Вопросы качества зерна и продуктов его переработки : (практика и поиск в работе Упр. Росгосхлебинспекции по Ом. обл.)
2004
1308
322
Технологические рекомендации по переработке пшеничной и ржаной муки с пониженными хлебопекарными свойствами : Утв. Упр. хлебопекарной, дрожжевой, макаронной и кондитерской пром-сти Гос. ком. по пищевой пром-сти при Госплане СССР 21/IX 1963 г.
1963
1015
306
Сокращение технологических потерь в хлебопекарной промышленности : (Обзор)
1972
Немцова Зинаида Сергеевна, Щербатенко Вадим Владимирович, Крамынина А.А.
2153
231
Технология хлебопекарного производства : Лекция на тему "Соврем. способы приготовления теста" для студентов V и VI курсов технол. фак. специальности 1002
1976
Люшинская И.И.
1594
374
Основные положения о нормах выработки и сдельных расценках в хлебопекарных предприятиях потребительской кооперации
1947
Центросоюз. Упр. хлебопечения и хлебной торговли
1479
315
Передовой опыт работы предприятий Новосибирского управления хлебопекарной промышленности : (Обзор)
1974
Элькин С.И., Емельянова Л.И.
2283
214
Основы автоматизации процессов хлебопекарного производства : Для техникумов пищевой пром-сти
1971
Хажинский Михаил Абрамович
977
40
Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий : Для проф.-техн. училищ
1967
Елецкий И.К.
1592
352
Применение сухой молочной сыворотки в хлебопечении : (Обзор)
1975
Ройтер Исаак Менашевич, Чумаченко Нинель Алексеевна, Демчук А.П.
2774
317
Бухгалтерский учет и анализ затрат на управление и обслуживание производства предприятий хлебопекарной промышленности : (Учеб. пособие)
2001
Егорова Галина Петровна, Банк Виктор Валерьевич, Банк Сергей Валерьевич
2828
38
Рефераты работ Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности и его Ленинградского отделения за 1959-1965 гг.
1966
ЦНИИ хлебопекарной промышленности (Москва)
1307
401
Механизация и усовершенствование технологических процессов : Сборник статей
1963
2869
370
Руководство для лаборантов хлебопекарных предприятий потребительской кооперации
1975
Завьялов Алексей Андреевич
1112
357
Типовые проекты организации труда на линиях по выработке батонов массой 0,3-0,5 кг. на печах типа ПХС и ФТЛ-2 при непрерывном и дежевом тестоприготовлении : Утв. Минпищепромом СССР 28.02.78
1978
1020
139
Сборник технологических инструкций на хлебобулочные изделия для сельского хлебопечения
1963
1413
198
Микроорганизмы - вредители хлебопекарного производства
1976
Афанасьева Ольга Вальдемаровна
664
213
Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства : Учебник для сред. спец. учеб. заведений
1956
Сарычев Борис Георгиевич
1703
113
Техника безопасности и противопожарная техника в хлебопекарной промышленности : Конспект курса для учащихся-заочников
1955
Комаровский В.А.
2930
367
Производство изделий из замороженного теста : роль дрожжей, сухие закваски, свойства заморож. теста, микроингредиенты, микроингредиенты, микробиология заморож. полуфабрикатов
2005
Кульп Карл, Лоренц Клаус, Брюммер Юрген
2463
447
Передовая хлебопекарня : Из опыта работы хлебопекарни Чудновского райпотребсоюза
1962
Садомская Э.Н.
3001
256
Обмен опытом передовиков торговли и общественного питания : Борьба с потерями хлеба и муки : Сборник
1946
2996
65
Рекомендации по внедрению в народное хозяйство технических и производственных достижений, представленных на тематической выставке "Специализированные проточные линии в хлебопекарной промышленности"
1962
Выставка достижений народного хозяйства СССР (Москва)
1427
239
НИР по хлебопекарному и кондитерскому производству : электронный учебно-методический комплекс : для студентов, обучающихся по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
2010
Бисова О.М., Типсина Нэлля Николаевна
1847
412
Типовые решения по организации труда на хлебозаводах мощностью 9,4; 17,8 и 26,2 т в сутки
1975
1287
288
Эффективность производства и пути ее повышения на предприятиях хлебопекарной промышленности : Лекция для заочников курсов "Повышение техн.-экон. знаний работников хлебопекар. пром-сти"
1979
Борович Иосиф Львович
835
72
Опыт работы хлебопекарных предприятий Московского городского треста Росглавхлеба : Сборник статей
1956
2687
267
Летучие карбонильные соединения в полуфабрикатах и хлебе : (Обзор)
1972
Боровикова Любовь Александровна, Ройтер Исаак Менашевич
1340
63
Библиографический указатель отечественных и зарубежных изобретений по технике и технологии хлебопекарного производства (СССР, Великобритания, США, ФРГ)
1971
1263
372
Хлебопечение : Теория и практика приготовления хлеба и хлебных изделий
1960
Вернике Вальтер
2083
152
Теплофизические основы процесса выпечки
1955
Гинзбург Абрам Соломонович
706
38
Влияние динамических нагрузок на качество хлеба
1964
Ермолаев А.Н., Щербатенко Вадим Владимирович, Распутько И.Н.
1426
275
Применение радиоизотопных приборов в хлебопекарной промышленности
1976
Долинин В.А., Сахаров Эдуард Викторович
1391
326
Инструкция по определению количественных показателей технологического процесса и расчету выхода хлеба : Утв. 26/IX 1953 г
1953
730
176
Краткий справочник технолога хлебопекарного производства
1958
Ройтер Исаак Менашевич, Михелев Абрам Аронович, Кирова Кира Александровна
1211
259
Тезисы докладов
1963
ЦНИИ хлебопекарной промышленности. Научно-техническая конференция (Москва) (1963)
1935
321
Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения
1979
Чижова Клавдия Николаевна
1419
344
Реконструкция печи "ХВЛ" в увязке с пруром хлеба из форм
1957
Егоров Игнатий Дмитриевич
2262
396
Опыт работы предприятий Ростовского-на-Дону областного треста хлебопечения : Сборник статей
1959
2671
171
Поточные линии с бесподкатным оборудованием для выработки булочных изделий : (Опыт ленингр. хлебозавода "Красная Заря")
1958
1825
120
Усовершенствование технологических процессов и контроль хлебопекарного производства : Сборник статей
1955
1354
432
Планы чтения для рабочих хлебопекарного производства
1954
1629
239
Справочник по оплате труда работников хлебопекарен потребительской кооперации
1952
2947
70
Материалы по обмену опытом новаторов производства : Сборник статей
1954
Московский гор. трест хлебопекарной промышленности
2878
92
Опыт работы московских хлебопекарных предприятий : Сборник статей
1962
1783
170
Сборник приказов НКПП СССР и Главхлеба
1946
СССР. Нар. ком. пищевой промышленности
1343
84
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование)
2006
Могильный Михаил Петрович, Шрамко Елена Васильевна
636
459
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2702 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
2006
Драгилев Абрам Иосифович, Хромеенков Владимир Михайлович, Чернов Мишель Евгеньевич
2588
164
РТУ, технологические инструкции и рецептуры на хлеб "Гражданский" и хлеб "Городской"
1961
909
94
Хлебозавод комплексной механизации
1959
Певнев Б.А., Могилянский В.Л.
1317
172
Опыт лучших : О жизни и работе коллектива, борющегося за звание коммунистического труда : Искитимский хлебокомбинат
1963
Федченко А.А., Макарова В.И.
2145
106
Хлебопечение : (Из зарубежного опыта) : Сборник
1958
1805
310
Инструкция по приготовлению хлеба в войсковых и гарнизонных хлебопекарнях из ржаной и пшеничной обойной муки с примесями ячменной, овсяной и кукурузной муки до 40% : Утв. 10/XI-1946 г.
1946
1329
159
Технология хлебопечения : Учебник для вузов пищевой пром-сти
1948
Ауэрман Лев Янович
2090
95
Хлебопекарное производство : Технол. справочник
1963
Ройтер Исаак Менашевич
1711
77
Зерно и зернопродукты : научные основы и технологии
2006
Хосни Карл Р.
2868
205
Процесс выпечки мелкоштучных изделий : (Высш. сорта пшеничного хлеба)
1951
Гинзбург Абрам Соломонович
1544
453
Опыт ленинградских хлебозаводов по механизации выработки городских булок
1953
1053
5
Технология хлебопечения : Учебник для вузов пищевой пром-сти
1956
Ауэрман Лев Янович
606
152
Хлебопекарная промышленность : Механизация хлебопекарных предприятий : Рефераты и переводы из иностр. журн.
1956
2558
273
Новое в ассортименте, производстве и хранении хлебобулочных изделий : Учеб. пособие для студентов фак. товароведения прод. товаров и слушателей фак. повышения квалификации
1978
Харина Алла Николаевна
2144
244
Новое в исследовании технологии хлебопечения : Сборник статей
1969
558
20
Применение ферментных препаратов в хлебопекарной промышленности
1963
Токарева Роза Рафаиловна, Кретович Вацлав Леонидович, Смирнова Г.М.
2012
399
Справочник по хлебопекарному производству : Т. 1-2
1972
2751
117
Основы теории и расчета машин-автоматов и автоматических линий хлебопекарной промышленности : Учебник для вузов пищевой пром-сти
1977
Горошенко Михаил Константинович
1718
327
Также в рубрике и скоро будут опубликованы: