RUSIST
Единый реестр книг

Хлебопечение

Показать все ссылки каталога
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"
2017
Бурчакова Ирина Юрьевна, Ермилова Светлана Владимировна
1034
181
Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века : материалы III Международной научно-практической конференции, 19-21 сентября 2013 г. : сборник материалов
2013
604
372
Научные основы производства хлеба из муки новых высокопродуктивных сортов тритикале : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д.т.н. : Спец. 05.18.01
1995
Еркинбаева Роза Канатбаевна
1955
278
Die Backhilfsmittel : Herstellung, Wirkung, Zusammensetzung und Anwendung
1941
Pelshenke Paul
1134
231
Технология хлебопекарного производства : сырье и материалы : учебник : для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Пекарь"
2017
Мармузова Людмила Викторовна
2882
393
Cereal laboratory methods with reference tables
1957
American association of cereal chemists
2961
243
Проектирование предприятий отраслей : сборник задач по технологии производства хлебобулочных изделий : учебное пособие для высших учебных заведений, обучающихся по направлениям 260100 "Технология продуктов питания", 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" образования
2012
Березина Наталья Александровна, Корячкина Светлана Яковлевна
2785
24
Технология хлебопекарного производства : Учебник : Для учреждений нач. проф. образования
2001
Цыганова Татьяна Борисовна
1757
327
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : лабораторно-практические работы : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"
2016
Бурчакова Ирина Юрьевна
1880
380
Озимая тритикале - хлебопекарная культура Нижнего Поволжья : монография
2016
Петров Николай Юрьевич (д-р с.-х. наук)
867
432
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"
2015
Бурчакова Ирина Юрьевна, Ермилова Светлана Владимировна
818
458
Проблемы экспертизы, повышения и стабилизации потребительских свойств товаров : коллективная монография
2011
Дерканосова Наталья Митрофановна, Шуршикова Галина Владимировна, Сорокина Ирина Анатольевна
2508
254
Přehled pekařství
1958
Matĕjovský K.
1584
256
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"
2016
Бурчакова Ирина Юрьевна, Ермилова Светлана Владимировна
989
371
Технология хлебопечения, кондитерских и макаронных изделий = Techology of bread making confectionary and macaroni production : учебное пособие
2005
Кошеварова Ирина Борисовна, Татаринцева Ирина Анатольевна
1269
298
Технология производства хлебобулочных изделий : справочник
2009
Пашук Зинаида Николаевна, Апет Тамара Константиновна, Апет Игорь Игоревич
2115
334
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", ПМ.02 "Производство хлеба и хлебобулочных изделий"
2014
Цыганова Татьяна Борисовна
2730
453
Производственная биотехнология. Биохимические процессы производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебно-методическое пособие
2007
Хозиев Олег Анатольевич, Цагараева Елена Феликсовна
2724
38
Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века : материалы II Международной научно-практической конференции, 22-24 сентября 2011 года
2011
2965
346
СБОРНИК информационных и нормативных материалов по стандартизации в хлебопекарной и макаронной промышленности
1991
904
323
Хлеб
2010
661
49
Организация, технология и оборудование малых предприятий отрасли : учебное пособие : для студентов вузов
2005
Романов Александр Сергеевич (д-р техн. наук хлебопекар. пр-во)
1976
54
Report on Gebrüder Schubert Grossbäckerei. Halle/Saale
1946
2254
402
Все о домашнем хлебе : лучшие рецепты домашней выпечки
2011
1179
446
Выпечка. Хлеб и пироги : Термомикс приветствует Вас!
2013
1846
42
Технология хлебопекарного производства : учебник для студентов вузов по специальности "Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий"
2005
Ауэрман Лев Янович
3000
24
Домашний хлеб из хлебопечки и духовки
2009
Диченскова Анна Михайловна
2610
204
Новые дополнительные ингредиенты в технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий : Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий"
1999
Пащенко Людмила Петровна, Кульнева Надежла Григорьевна, Демченко Владимир Иванович
2982
304
Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях
1999
863
167
Технология хлебопечения : Учеб. пособие : Для работников хлебопекар. предприятий, студентов пищевых колледжей
1999
Чижикова Ольга Григорьевна
2978
258
Das Bäckergewerbe : Ein ausführliches Lehr- und Nachschlagebuch für alle zweige des Bäckergewerbes
1934
Bretschneider Guido
1321
176
Тезисы докладов международного семинара "Хлеб-99", 23-26 нояб. 1999 г.
1999
"Хлеб-99" международный семинар (Москва)
719
301
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий : учебник
2016
Ермилова Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)
2291
506
Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки
1999
Стойкова Лидия Васильевна
2330
421
Инновационные подходы совершенствования технологии производства хлебобулочных изделий : монография : для студентов старших курсов специальностей "Товароведение и экспертизы товаров", "Технология продуктов животного происхождения"
2014
Калинина Ирина Валерьевна (кандидат технических наук)
1932
60
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования
2006
Цыганова Татьяна Борисовна
1680
294
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам : 202 вопроса и ответа
2007
Ковэн Стэнли, Янг Линда
2035
414
Научные основы производства хлеба из муки новых высокопродуктивных сортов тритикале : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д.т.н. : Спец. 05.18.01
1995
Еркинбаева Роза Канатбаевна
2139
340
Хлебопекарные печи : учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов по дисциплине "Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств" : специальность: 311200 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
2008
2859
126
Хлеб из хлебопечки : подробные пошаговые инструкции : фото каждого шага. Готовить как шеф-повар. Гарантированный успех каждого блюда
2013
2690
55
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования
2014
Ермилова Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва) , Ермилова Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)
594
423
Домашний хлеб
2012
Китаева Анна Игоревна (писатель 1966-)
916
324
Современные технологии хлебобулочных изделий : монография
2013
Васюкова Анна Тимофеевна, Пучкова Валентина Федоровна, Жилина Татьяна Сергеевна
1121
165
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам : 202 вопроса и ответа
2006
Ковэн Стэнли, Янг Линда, Ковэн Стэнли, Янг Линда
2867
359
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хранения и переработки зерна", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", и направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 "Продукты питания из растительного сырья"
2012
Корячкина Светлана Яковлевна, Лабутина Наталья Васильевна, Березина Наталья Александровна, Хмелева Евгения Викторовна
1608
303
Хлеб и хлебобулочные изделия : сырье, технологии, ассортимент : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 " Продукты питания из растительного сырья"
2016
Романов Александр Сергеевич (д-р техн. наук хлебопекар. пр-во)
2780
325
Der junge Bäcker : Des Grundwissen für die Berufsausbildung des Bäckers
1950
Hubel Friedrich, Heinzelmann Fritz
602
177
365 рецептов. Блюда из хлебопечки
2013
1689
364
Выпекаем хлеб и булочки : ароматные рецепты для хлебопечки и духовки
2011
Байле Мирьям
1608
213
Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века : материалы IV Международной научно-практической конференции, 17-19 сентября 2015 г
2015
1400
228
Our daily bread
1958
Pyler Ernst John
2669
216
Все о домашнем хлебе : лучшие рецепты
2010
1953
479
Контроль качества сырья хлебопекарного производства : учебное пособие : для студентов специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
2005
Андреев Анатолий Николаевич (технолог по пищ. пром-сти)
1788
162
Производство хлеба и хлебобулочных изделий на малых предприятиях
2014
Тутов Николай Дмитриевич, Авроров Глеб Валерьевич, Авроров Валерий Александрович
1399
137
Хлеб своими руками : подробные пошаговые инструкции : фото каждого шага. Готовить как шеф-повар. Гарантированный успех каждого блюда : сборник рецептов
2013
1519
25
Das Wissen ums Brot : Ein Fachbuch für Bäcker und Müller
1951
Eckardt O.
2820
211
Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба : 60 страниц лучших рецептов
2014
2760
281
Все о хлебе : готовим в хлебопечке и духовке : большая книга рецептов
2014
871
190
Сырье и материалы отрасли : учебное пособие для студентов направления подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" вузов региона
2016
Благонравова Майя Владимировна
1170
116
Technologie pekárenství v praxi
1967
Holý Čeněk, Janíček František
1776
317
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки : монография
2013
Сидоренко Галина Анатольевна (канд. техн. наук)
1474
74
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования
2012
Цыганова Татьяна Борисовна
1463
261
Хлебопечка : 350 новых рецептов
2012
Красичкова Анастасия Геннадьевна
2662
219
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"
2006
Иванова Тамара Николаевна (д-р техн. наук 1947-)
2098
232
Домашний хлеб
2014
1507
421
Ваша хлебопечка : сборник рецептов
2013
Печкарева Анна Владимировна
2191
310
Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности : Учеб. пособие
2001
Колмаков Юрий Владимирович, Зелова Людмила Афанасьевна, Капис Виктор Иванович
1323
116
Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие
2008
Васюкова Анна Тимофеевна, Пучкова Валентина Федоровна
2459
122
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий : учебник : для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования
2017
Ермилова Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)
672
22
Контроль биотехнологических свойств сырья и полуфабрикатов при производстве хлебобулочных изделий : лабораторный практикум : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202.65 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
2008
Богатырева Татьяна Глебовна, Черных Валерий Яковлевич, Юдина Тамара Алексеевна
531
18
Хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия нового поколения : учебное пособие : для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.02 (260100.62) и магистров 19.04.02 (260100.68) "Продукты питания из растительного сырья"
2014
Росляков Юрий Федорович, Вершинина Ольга Львовна, Гончар Виктория Викторовна
1477
92
Ресторанная кухня. Выпечка : пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб
2011
1484
56
Технология хлебопекарного производства : сырье и материалы : учебник : для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Пекарь"
2013
Мармузова Людмила Викторовна
2585
252
Готовим в хлебопечке : экспресс-рецепты
2012
2980
236
How to make good bread from Missouri soft wheat flour
1926
Davis Eva Mae, Cline Jessie Alice
2537
102
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлеба) : учебно-методическое пособие для высшего профессионального образования : для студентов, обучающихся по направлению 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья"
2013
Корячкина Светлана Яковлевна, Пригарина Оксана Михайловна
2000
307
Расчет выхода хлеба по количественным показателям процесса : Учеб. пособие
1991
Немцова Зинаида Сергеевна
785
372
Техническое регулирование в отрасли : производство хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебное пособие : для студентов вузов : по направлению подготовки бакалавров 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий")
2013
Рензяева Тамара Владимировна
934
301
Технология хлеба из целого зерна тритикале
2012
Корячкина Светлана Яковлевна, Кузнецова Елена Анатольевна, Черепнина Людмила Васильевна
1997
6
Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
2006
Пащенко Людмила Петровна, Жаркова Ирина Михайловна
1496
349
Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века : материалы V Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня образования ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет" (14-16 сентября 2017 г.)
2017
1150
203
Научные основы производства хлебобулочных и кондитерских изделий : электронный учебно-методический комплекс
2008
Типсина Нэлля Николаевна, Наумова Лидия Анатольевна
1655
268
Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие
2007
Васюкова Анна Тимофеевна, Пучкова Валентина Федоровна
602
134
Улица свежего хлеба : полное руководство по выпечке от профессионалов
2012
Аллам Пол, МакГиннесс Дэвид
2974
460
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий : Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий" и направлению подгот. дипломир. специалистов "Пр-во продуктов питания из растит. сырья"
2002
Пащенко Людмила Петровна
2128
112
Приготовление, офомление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : учебник для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер"
2017
Ермилова Светлана Владимировна (технолог кондитер. пр-ва)
2284
210
Технологии перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса: технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства : учеб. пособие для студентов вузов
2005
Конова Надежда Ивановна, Назимова Галина Ивановна
2165
205
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
2017
Медведев Павел Викторович., Федотов Виталий Анатольевич., Бахитов Тарген Амандыкович.
1915
99
Явление хлеба
2002
Патт Виталий Александрович
1598
185
Введение в технологию пищевых производств. Технология хлеба и хлебобулочных изделий : учебно-методическое пособие
2007
Хозиев Олег Анатольевич, Цагараева Елена Феликсовна
1308
91
Лучшие рецепты для хлебопечки
2011
2587
298
Технология хлебопекарного производства : учебник : для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработики сельскохозяйственной продукции"
2014
Пащенко Людмила Петровна, Жаркова Ирина Михайловна
2451
186
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
2005
Медведев Георгий Михайлович (д-р техн. наук 1944-2001)
1129
232
Хлебопечка. Домашняя пекарня
2014
Хлебников Владимир (кулинар)
1601
403
Технология хлебопекарного производства : обучающая программа : для студентов средних специальных учебных заведений дневной и заочной формы обучения
2010
2453
247
Production of flour and bread in Germany
194
1568
298
Рациональные методы тестоприготовления и выпечки хлеба в войсковом полевом хлебопечении : монография
2017
Ларин И. А., Лобов А. А., Пахомов В. И., Полищук А. П.
2767
42
Основы технологии производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий : монография
2010
Оболенский Николай Васильевич (д-р техн. наук)
604
68
Хлебопечка. Самые вкусные рецепты
2014
1524
32
Домашний хлеб
2013
Треер Гера Марксовна
529
322
Свой хлеб : удивительное искусство и простое удовольствие : секреты мастерства. Шаг за шагом: подробные иллюстрированные инструкции
2009
Бертине Ришар
1825
152
Оценка материала пшеницы в селекции и повышение потенциала его качества в зернопроизводстве и хлебопечении : монография
2007
Колмаков Юрий Владимирович
2626
56
Технические регламенты для производства хлебобулочных изделий : (учебное пособие)
2012
Типсина Нэлля Николаевна, Варфоломеева Тамара Филипповна, Селезнева Галина Константиновна
1557
263
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслужвания : учебник : для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Технология продукции общественного питания"
2018
Бурчакова Ирина Юрьевна, Ермилова Светлана Владимировна
974
423
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания"
2017
Бурчакова Ирина Юрьевна, Ермилова Светлана Владимировна
2343
111
Rohstoffkunde für Backwarenhersteller
1968
Handt Ulrich, Hensel Herbert, Jacobsohn Max
2585
413
Технология хлебопекарного производства : обучающая программа
2010
935
193
Технология хлебопекарного производства : учебное пособие для обучающихся по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 26010301 "Пекарь"
2012
Долматов Геннадий Геннадьевич, Селина Наталья Ивановна, Ткачева Галина Викторовна, Шестакова Наталья Васильевна
1430
233
Техника и технология хлебопекарного производства : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
2009
Терехов Михаил Борисович, Оболенский Николай Васильевич, Дулов Михаил Иванович
1004
458
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебное пособие для курсового и дипломного проектирования
2008
Мингалеева Замира Шамиловна, Борисова Светлана Владимировна, Старовойтова Оксана Валерьевна, Решетник Ольга Алексеевна
2362
450
Булочки и хлеб в домашних условиях
2007
Кальдирола Мануэла, Негри Николетта, Ару Натали
2621
437
Готовим в хлебопечке и духовке : хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка
2012
917
227
Хлебопечка : лучшие рецепты : 60 страниц лучших рецептов
2014
811
206
Использование композитных растительных смесей в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография
2017
Козлов Олег Игоревич (канд. техн. наук 1989-)
1594
401
Экструзионная обработка зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских, хлебобулочных изделий
2014
Янова Марина Анатольевна, Иванова Татьяна Сергеевна
1016
84
Хлебопечка : рецепты домашнего хлеба и выпечки : невероятные возможности хлебопечки. 50 рецептов вкусного хлеба. Поэтапная технология выпечки
2010
Шаптер Дженни
892
283
Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий : научно-практическая конференция с международным участием, посвященная 70-летию со дня основания Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности, 15-16 сентября 2016 г., Санкт-Петербург : сборник материалов Конференции
2016
1633
353
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование)
2006
Могильный Михаил Петрович, Шрамко Елена Васильевна
594
459
Домашний хлеб из хлебопечки и духовки
2010
Диченскова Анна Михайловна
1504
397
Технология хлебопекарного производства : сырье и материалы : учебник : для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Пекарь-мастер"
2008
Мармузова Людмила Викторовна
1822
365
Введение в специальность : электронный учебник : для студентов, обучающихся по специальности 260201.65 "Технология хранения и переработки зерна"
2014
Фомина Наталья Валентиновна (канд. биол. наук)
1648
46
Выполнение курсового проекта по дисциплине "Технологическое оборудование по производству хлеба, кондитерских и макаронных изделий" : методические указания
2016
Бредихин Сергей Алексеевич, Панфилов В. А., Воскобойников В. А., Андреев В. К.
1810
319
Breadmaking: the modern revolution
1975
1733
344
Секреты профессионального мастерства: теоретические и практические аспекты технологии хлебопечения : учебное пособие
2017
833
190
Технология и товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопекарного производства : монография
2015
Васюкова Анна Тимофеевна, Сусликов Алексей Витальевич, Мошкин Александр Владимирович, Пучкова Валентина Федоровна
611
303
Bakery materials and methods : A book for every baker and confectioner
194
Daniel Albert R.
825
164
Печем из дрожжевого теста
2011
1916
408
Домашний хлеб и лепешки со всего мира
2013
2075
334
Army baker
1941
1509
70
Baking and pastry : Mastering the art a. craft
2004
2451
345
Печем хлеб дома
2011
1877
222
La boulangerie moderne
1968
Calvel Raymond
1999
190
Исповедь булочника : эссе, роман
2013
Мейл Питер
2348
209
Роль воды в материальном обеспечении войск. Теория и практика : монография
2014
Пахомов В. И., Полищук Анатолий Петрович, Романчиков А. В.
1737
258
Энергосберегающие и защитные пленки для электронной техники и конверсионного производства
2011
Попов Геннадий Петрович (канд. техн. наук)
1241
100
Das Roggenmehl : mit 48 abbildungen
1939
Schulerud Arne
1865
134
Кшень фабрика = Фабрика хлеба
1931
Берман Л.
2181
387
Ароматный хлеб, пироги и хрустящая выпечка : готовим в духовке и хлебопечке
2012
Байле Мирьям
2887
17
Малое хлебопекарное производство : Основные особенности
2001
Кострова Ирина Евгеньевна
2773
438
НИР по хлебопекарному и кондитерскому производству : электронный учебно-методический комплекс : для студентов, обучающихся по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
2010
Бисова О.М., Типсина Нэлля Николаевна
1838
412
Breadmaking, its principles and practice
1954
Bennion Edmund
1479
165
Я и моя хлебопечка : кулинария
2011
Китаева Анна Игоревна (писатель 1966-)
1862
198
На хлебной вахте : О развитии хлебопечения в Новгороде
1996
Катеров Виктор Павлович
2236
136
Печем дома вкусный хлеб и булочки
2010
551
430
Хрустящий хлеб и круассаны, воздушные пироги и булочки
2013
1079
79
Я и моя хлебопечка : искусство домашнего хлеба
2016
Китаева Анна (писатель)
1937
110
Сборник современных технологий хлебобулочных изделий
2008
945
230
Печем хлеб и булочки
2005
Починюк Алла
1275
47
Физико-химические основы хлебопечения : Учеб. пособие для студентов спец. 27.02 "Технология хлеба, кондитер., макар. изделий и пищеконцентратов"
1991
Мазур Петр Янович, Пащенко Людмила Петровна
2643
334
Физико-химические основы технологии хлебобулочных изделий : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
2006
Пащенко Людмила Петровна
2442
317
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : для студентов среднего профессионального образования по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", ПМ.02 "Производство хлеба и хлебобулочных изделий"
2014
Цыганова Татьяна Борисовна
557
273
Чудо-хлебопечка
2009
1996
65
Хлебопечка
2013
Плотникова Татьяна Федоровна (популяризатор)
841
429
Блюда из хлебопечки : вкусно и полезно
2013
Зайцева Ирина Александровна (популяризатор)
2012
362
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"; ПМ.02 "Произвоство хлеба и хлебобулочных изделий"
2013
Цыганова Татьяна Борисовна
2965
313
Выпекаем хлеб дома : современное оборудование: дровяные печи, мини-хлебопекарни, духовые шкафы, приборы и утварь для выпечки: тестомесильная машина, дежа, формы и противни, самые интересные рецепты
2007
1268
419
Хлебопечка : важная информация, проверенные рецепты, полезные советы
2012
724
381
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья"
2006
Пащенко Людмила Петровна, Санина Татьяна Викторовна, Столярова Лариса Ивановна
2760
19
Хлеб своими руками
2012
2529
180
Вкусный хлеб своими руками
2011
1178
188
Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика) : учебное пособие : для подготовки инженеров по направлению 260200 - "Производство продуктов питания из растительного сырья" (специальность 260202 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий")
2010
Магомедов Газибег Омарович, Лобосова Лариса Анатольевна, Олейникова Альбина Яковлевна
2459
5
Пищевая безопасность: вопросы моделирования и принятия управленческих решений : монография
2012
Дерканосова Наталья Митрофановна, Лютова Татьяна Викторовна, Ухина Елена Юрьевна
1147
296
Cereal laboratory methods with reference tables
1941
American association of cereal chemists
2938
358
Микробиология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебное пособие
2007
Красникова Людмила Васильевна, Кострова Ирина Евгеньевна, Машкин Денис Владимирович
534
253
Готовим хлеб и выпечку в хлебопечке : домашние технологии, точные пропорции, секреты приготовления, лучшие рецепты, проверенные временем
2012
Боровская Элга
2423
412
Домашний хлеб из хлебопечки и духовки
2009
Диченскова Анна Михайловна
1414
209
Потенциал нетрадиционного растительного сырья в разработке пищевых продуктов повышенной биологической ценности : монография
2014
Шелепина Наталья Владимировна, Полынкова Нармина Эльзаминовна, Горбач Дарья Олеговна
2968
375
Домашняя выпечка. Хлеб и булочки
2011
Селезнев Александр Анатольевич
1677
280
Партнер. Кондитер. Хлебопек : информационно-аналитический журнал для специалистов хлебопекарной и кондитерской промышленности
2006
1114
77
Теплотехнические аспекты эффективной выпечки пшеничных хлебобулочных изделий : монография
2004
Брязун Владимир Анатольевич, Маклюков Владимир Ильич, Аднодворцев Михаил Федорович, Бочарников Андрей Алексеевич
759
60
Хлеб и булочки : подробное иллюстрированное руководство
2011
Дарина Дарина Дмитриевна
924
200
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : электронный учебно-методический комплекс
2013
Типсина Нэлля Николаевна, Варфоломеева Тамара Филипповна, Бисова О.М.
2941
378
Инновационные направления деятельности в общественном питании и хлебопечении : Всероссийская научно-практическая конференция (г. Новосибирск, 25 октября 2011 г.) : сборник статей
2011
799
339
Das Wissen ums Brot : Ein Fachbuch für Bäcker und Müller
1950
Eckardt O.
1103
461
Технология хлебопекарного производства : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
2010
Тертычная Татьяна Николаевна, Манжесов Владимир Иванович, Калашникова Светлана Викторовна
2277
300
Технологии хлебопечения : перевод с английского
2017
Ковэн Стэнли
1627
319
Хлеб - главный продукт во все времена : учебное пособие
2010
Мингалеева Замира Шамиловна, Борисова Светлана Владимировна, Решетник Ольга Алексеевна
1030
164
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий : учебное пособие
2010
Полякова Наталья Викторовна (канд. техн. наук)
1718
165
Домашний хлеб и выпечка
2010
Нестерова Дарья Владимировна
806
331
Моя хлебопечка : быстро, вкусно, полезно
2013
2530
63
Сырье хлебопекарного производства : справочник
2009
1942
7
Использование нетрадиционного растительного сырья в производстве хлебобулочных изделий : учебное пособие
2009
Калинина Ирина Валерьевна
1585
92
Юбилейная научно-практическая конференция с международным участием "Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий" : сборник материалов, 29-31 марта 2010 г
2010
"Инновации в технологиях хлебобулочных макаронных и кондитерских изделий" юбилейная научно-практическая конференция с международным участием (2010 Москва)
2469
440
Готовим в хлебопечке : хлеб, булочки и каравай, пироги, пирожки, пицца, торты, куличи и вафли, варенье и джемы
2014
2018
304
Саратовский калач
2010
Палькин Николай Егорович
782
62
Качество и рентабельность производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : монография
2013
Наумова Наталья Леонидовна (канд. техн. наук)
1922
293
Домашний хлеб : правила и рецепты выпекания хлеба в домашних условиях
2005
Вайдингер Гертруд, Вайдингер Гертруд
1113
239
Домашний хлеб, фокачча, пироги
2008
1632
125
Домашний хлеб и пицца
2014
984
262
Хлебопечка : всегда свежий хлеб : 100 лучших рецептов для вашей семьи
2014
940
232
Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие
2011
Старовойтова Оксана Валерьевна, Мингалеева Замира Шамиловна, Борисова Светлана Владимировна, Решетник Ольга Алексеевна
1779
68
Хлеб и булочки
2011
2288
93
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования
2010
Цыганова Татьяна Борисовна
901
50
I. Изменение хлебопекарных свойств муки в зависимости от условий и продолжительности хранения; II. Причины дефектов и брака хлеба и способы их устранения...: Пособие для препод. / В/О Союзпромхлебопечение и Центр. ком-т Проф. союза рабочих хлебопекарной пром-сти
1935
Кузьмин В.Ф.
1553
162
Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях : справочник
2008
1789
349
Домашняя выпечка и хлеб
2001
Поскребышева Галина Ивановна
1709
121
Пироги и хлеб в мультиварке
2013
1865
170
Печем вкусно и по-домашнему : подробное руководство
2013
Дарина Дарина Дмитриевна
2755
240
Домашний хлеб из хлебопечки и духовки : рецепты
2010
Диченскова Анна Михайловна
2024
39
Сырье для хлебопекарного и кондитерского производств и методы его улучшения
2004
Юсупов Рамазан Хабибрахманович, Толмачева Т. А., Юсупова Галина Георгиевна
854
446
Рациональное использование растительного белоксодержащего сырья в технологии хлеба
2003
Пащенко Людмила Петровна, Жаркова Ирина Михайловна
2670
104
Микробиология хлебопекарного производства
2003
Афанасьева О. В. (канд. биол. наук)
648
344
Организация производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : практикум
2017
2161
285
Хлеб : технология и рецептуры : + 38 новых рецептур : пер. с англ
2017
Хамельман Джеффри
2788
100
Проблемы качества и особенности идентификационной экспертизы зерномучных товаров : монография
2017
Тамахина Аида Яковлевна
1657
386
Хлеб : технология и рецептуры
2012
Хамельман Джеффри
2191
321
Białka w technologii zbóż
1968
Jankiewicz Mieczysław
1088
128
Введение в специальность : электронный учебно-методический комплекс
2009
Типсина Нэлля Николаевна, Ташлыкова Елена Евгеньевна
2162
288
Разработка ускоренной технологии производства кулинарных и сдобных изделий из дрожжевого теста : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. к.т.н
1994
Абдрахманова Гульжанат Ермухановна
719
231
Технохимический контроль хлебопекарного производства : Учеб. пособие : Для студентов спец. 270300 "Технология хлеба, мучных кондитер. и макарон. изделий"
2000
Мингалеева З. Ш., Ежкова Г. О., Черепнин П. П., Решетник Ольга Алексеевна
2190
27
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Методы исследования свойств полуфабрикатов хлебопекарного производства : учебно-методическое пособие для высшего профессионального образования
2011
Корячкина Светлана Яковлевна, Березина Наталья Александровна, Хмелева Евгения Викторовна
2978
234
Хлебное дело : серьезное увлечение. Подлинное мастерство
2011
Бертине Ришар
1905
415
Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века = Bakery, confectionary and pasta the XXI-st centuries : материалы Международной научно-практической конференции, 17-19 сентября 2009 года
2009
2940
88
Готовим в хлебопечке. Домашняя пекарня под рукой
2013
Ежова Марина Владимировна, Тюрина Анна Сергеевна
1122
493
Что есть хлеб ?
2004
Казанская Людмила Николаевна
760
251
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования
2016
Ермилова Светлана Владимировна (технолог кондит. пр-ва)
865
368
Технология хлебопекарного производства : сырье и материалы : учебник : для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Пекарь-мастер"
2011
Мармузова Людмила Викторовна
2442
162
Производство хлеба и хлебобулочных изделий : учебное пособие
2016
2999
16
Свежие хлеб и булочки
2011
2126
236
Микробиология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств : Учеб. пособие
2001
Красникова Людмила Васильевна, Кострова Ирина Евгеньевна
948
235
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : учеб. пособие для студентов вузов по спец. 270300 "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий" направления подгот. дипломир. специалиста 655600 "Пр-во продуктов питания из растит. сырья", а также подгот. бакалавров техники и технологии, направления 552400 "Технология продуктов питания"
2004
Пучкова Любовь Ивановна
1225
27
Katalozi Edukacijskog odjela. 10 : Od pintadera do prehrane = Путешествие в прошлое с Департаментом образования Археологического музея Истрии
2012
1275
337
Хлебопекарское и кондитерское Дело = Modern bakery and confectionary : технологии, маркетинг, ингредиенты, упаковка, оборудование : производственно-практический, рекламный журнал
2006
756
462